新しいPCがきた時とか、数年に一回しかやらないから覚えられないのでメモ。次までにExcelがまた更新されるかもしれないけど。
クイックアクセスツールバーによく使うコマンドを登録
タイトルバーを右クリックして「クイックアクセスツールバーのユーザー設定」を選び、

すべてのコマンドから「オブジェクトの選択」を選んで追加。

ファイル保存時にセーブダイアログを表示する
[ファイル]-[オプション]-[保存]の「キーボードショートカットを使ってファイルを開いたり保存したりするときに Backstage を表示しない」にチェックを入れる。

新規ブックのシート数を1にする
[ファイル]-[オプション]-[全般]の「新しいブックの作成時」→「ブックのシート数」を1に設定。

既定のフォントをUDゴシックとかにしておいてもいいかも。